오랜 경력을 가진 육부장이 고기의 결에 따라 직접 손질하기에 일반 고깃집에서는 맛볼 수 없는 최상의 소고기 맛을 자랑한다. 숯불구이 전문점 초원에서는 대구 어느 한우전문점에서도 볼 수 없는 14일 저온 숙성된 고기를 제공한다. 식감이 더욱더 부드럽고 풍미도 가득해 인기가 좋다.
